ความหลากหลายของชาขึ้นอยู่กับความแตกต่างของดินและแหล่งเพาะปลูกเหมือนที่รส ชาติของไวน์ขึ้นอยู่กับความแตกต่างขององุ่นแต่ละสายพันธุ์ และดินที่ปลูกในแต่ละแหล่งที่ชามีสายพันธุ์ที่หลากหลายถึง ๑,๕๐๐ ชนิด ซึ่งให้รสที่แตกต่างกันไป แต่โดยรวมแล้ว ชาอาจแบ่งได้เป็น ๕ ประเภท ซึ่งให้กลิ่นและรสแตกต่างกัน การเลือกของคุณจึงขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการอะไรจากชามากกว่า
ชาดำ นี่ เป็นชาที่คนดื่มกันมากที่สุด มันผลิตจากใบชาที่ถูกเก็บและหมักบ่ม ก่อนจะเอาไปตากแห้ง ชาดำมีทั้งที่มาจากอินเดีย จีน ศรีลังกา และแอฟริกา และส่วนใหญ่ถูกนำมาผสมใหม่เพื่อให้ได้กลิ่น รส และความเข้มข้นแตกต่างกันไป อย่างเช่น
- ดาร์จีลิ่ง ปลูกบนพื้นที่เชิงเขาหิมาลัย ให้รสอ่อนเบา สดชื่น ที่เจือรสเปรี้ยวฝาดเล็กน้อย
- อัสสัม มาจากอินเดียตอนเหนือ มีกลิ่นและรสเข้มข้น เหมาะเป็นชาสำหรับดื่มยามเช้า
- ซีลอน ให้กลิ่นและรสที่สดใส
- เอิร์ลเกรย์ เป็นชาดำที่ผสมกับน้ำมันเบอร์การม็อตเล็กน้อย เพื่อให้รสอมเปรี้ยวและสดชื่นขึ้น
ชาอูหลง เป็น ชาที่มีการบ่มน้อยกว่าชาดำ รสชาติสุขุม ส่วนใหญ่มาจากประเทศจีนและไต้หวัน บางครั้งมีการอบด้วยกลิ่นกุหลาบหรือมะลิ อูหลงมีคาเฟอีนน้อยกว่าชาดำ และมากกว่าชาเขียวเล็กน้อย
ชาเขียว เป็นชาเก่า แก่ที่สุดในกระบวนชาทั้งหลาย เนื่องจากมีบันทึกการผลิตที่ย้อนหลังไปได้อย่างน้อย ๕,๐๐๐ ปี เป็นชาที่ไม่มีการหมักบ่มทำให้มีรสอ่อนจางกว่าชาอื่น
ชาขาว เป็นชาที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุดในกระบวนชาทั้งหลาย ทำจากยอดใบชาอ่อนที่เก็บก่อนพระอาทิตย์ขึ้นในช่วงฤดูใบไม้ผลิ กลิ่นและรสบางเบามาก จนเกือบจะเจือหวานเล็กน้อย และมีคาเฟอีนน้อยที่สุดในกระบวนชาทั้งหลาย
ชาสมุนไพร เรา มักเรียกว่า ชา แต่จริงๆ แล้วไม่มีส่วนผสมของใบชาเลย แต่เป็นส่วนผสมของสมุนไพรดอกไม้ หรือใบไม้แห้งหลายชนิด ทำให้มักมีสรรพคุณในการเยียวยาด้วย เช่น ช่วยย่อยทำให้นอนหลับสบาย เป็นต้น และปราศจากคาเฟอีน
ชงชาให้อร่อย
- เทน้ำร้อนลงในกาน้ำชาเล็กน้อย เพื่อให้มันอุ่นขึ้นก่อนใช้ใส่ชา
- ชาดำ ใช้น้ำที่เดือดปุดๆ เทลงบนใบชาทันที คนเล็กน้อยและทิ้งเอาไว้ถึงห้านาทีตามความชอบ
- ชาเขียว ควรปล่อยให้น้อที่เดือดพล่านเย็นลงสักครู่ก่อนเทลงบนใบชา ชาเขียวญี่ปุ่นควรทิ้งไว้ใช้เวลาหนึ่งหรือสองนาที ขณะที่ชาเขียวจากจีนต้องใช้เวลาสามถึงสี่นาที
- ชาขาว ไม่ควรใช้น้ำเดือดเช่นกัน และควรทิ้งไว้ตั้งแต่ ๓ ถึง ๑๐ นาที ขึ้นกับประเภทของชา คุณสามารถชงใบชาขาวราคาแพงซ้ำได้ถึงสองสามครั้ง แค่แช่ใบชาทิ้งไว้ให้นานขึ้นในแต่ละครั้ง
- ชาดำเหมาะแก่การเติมนมมากกว่าชาชนิดอื่น เพราะนมจะทำให้รสของชาดำละมุนละไมขึ้น ซึ่งบางคนนิยมเติมนมลงไปก่อนรินชาหรือไม่ก็หลังจากนั้น แต่การเติมนมทีหลังจะทำให้คุณได้ปริมาณนมที่เหมาะสมกับความเข้มของชามากกว่า แต่นมอาจทำลายรสชาติของชาเขียวและชาขาวที่รสอ่อนเบากว่าได้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น